kankan.xunlei.com筷箸|食之器,国之粹-和樂Harmony

 
筷箸|食之器,国之粹-和樂Harmony

在中华民族的餐桌上
最常见的餐具是什么
毫无疑问
非“筷子”莫属
筷子
是中华饮食中不可或缺的一部分
也是家家户户吃饭的日用之物
一双筷子
于稀松平常的生活中
沾着各色食物的烟火气
温暖着每一个华夏子民
《韩非子·喻老》载:
“昔者纣为象箸[zhù]而箕子唏”
说明我国至少在三千多年前
就已经有了精致的象牙筷了
有关筷子的传说很多:
姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷
妲己用玉簪作筷为讨纣王欢心
大禹以树枝为筷只因治水心切
……
这些都是充满奇幻色彩的故事编织
筷子真正的起源
其实与古人的饮食有关

青海省同德县的宗日遗址14号灰坑中,出土的骨质餐叉、餐刀和餐勺,据测有5800年的历史。这一发现也说明刀叉类西式餐具,并非西方人的专利
据学者们估测
新石器时代的古人
可能就已运用“小的棍儿、细枝和骨头用作为‘梜’[jiā],
把事前加热好的石头丢进烹煮器里煮水”
筷子原先被称作“梜”“筴”或“箸”
“箸”(同“筯”“櫡”)与“煮”同源
也就是说
最早的筷子极有可能是烹饪用具
而非餐具
进食主要以手、骨制的“匕”或陶制的“勺”为主

“箸”开始成为一种饮食工具
与古人烹饪的方式密切相关
相较于西方等国家的饮食文明
我国的菜肴主要呈现的是一种熟食性
在儒家经典的《礼记》《大戴礼记》中
均将“不火食”(生食)“不粒食”(不食五谷)
视为四方夷狄之俗
而原始的熟食方式主要有两种
一是烘烧,二是蒸煮
蒸煮
成了后续历史中最常见的一种方式

河南安阳西北岗遗址传祭礼坑出土的商代铜箸头
煮法汁水较多
米豆多水而成粥
菜肉多汁则成羹
但菜肉沉在羹汁中
用餐匙取食很不方便
两根细长的夹枝
才能在滚烫的羹汤中夹起菜和肉来
既利索李攀新浪博客,又实用
成双的“箸”因需而生
不过“箸”仍需因势而用
《礼记·曲礼上》载:
“羹之有菜者用梜,其无菜者不用梜”
箸是专用于夹取羹汤中的菜食的
而“饭黍毋以箸”(米饭米粥不能用箸)
因而“以匕食饭武幻轮回 ,以箸食菜”的讲究
在中国历史上持续了很长一段时间
唐代墓葬《野宴图》的壁画中
多人共同进食的宴席上
就有匕、箸共用的场景

唐 《野宴图》

四川出土的东汉画像砖《宴饮图》,左边蹲者手托碗中插着一双箸

魏晋砖画的局部,图中女子握有一箸
明代时
陆容的《菽园杂记》载道:
“民间俗讳,各处有之,而吴中为甚胡凯丽。
如舟行讳‘住’胡兰春,讳‘翻’,以‘箸’为‘快儿’范骏。”
人们认为“箸”与“住”谐音
有“停止”之意
是为不吉
于是反其意称“快”
又因其大多为竹木制
故称为“筷”
从此
“筷子”的名字和使用
传遍了大江南北

清代金镶玉箸
有人问我们的餐具
为何不能像西餐餐具那样
既丰富多样又高贵优雅
切牛排用的餐刀
抹黄油用的小刀
吃沙拉用的叉子
喝汤用的汤匙
……
亮闪闪金晃晃地一应俱全
看起来十分高大上的样子
中华民族则永远都是一双筷子
搅拌是它
吃饭是它
夹菜是它
……
仿佛它是无所不能的器物

但它确实是万能的
看似只是两根细棒式的筷子
却有挑、拨、夹、拌、扒等功能
无论是大而结实的肉块
还是小巧精细的菜丝
它都可灵活而利索地区分并夹取
成为食物与口腹之间的有力媒介
褪去繁琐外衣,偏安餐桌一隅
筷子在世界各国的餐具中独树一帜
被西方人誉为“东方的文明”
更是中华民族的“国粹”





不仅如此
它还蕴藏着古人慧心巧思的智慧
筷子的标准长度是七寸六分
代表人有七情六欲
又呈“方首圆足”之式
象征“天圆地方”
且华夏民族向来称其为“一双筷子”
而非“两根筷子”
这里深含着太极和阴阳的理念:
太极是一田建明事件,阴阳是二
一就是二董怡菲,二就是一
一中含二,合二为一
使用时
讲究配合与协调
一根动,一根不动
才能夹准夹稳
两根都动,或两根都不动
食物自然是到不了嘴里去
中国的阴阳原理
与西方力学的杠杆原理
孕育了“一双筷子”的经典传承



“莫言筷箸魔岛迷踪小,水谷雅子日日伴君餐。
千年甘苦史秦裕陈蓉,尽在双筷间kankan.xunlei.com悠品购物网。”
一双筷子
吃出了华夏民族的一片天地
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